비건 베이킹으로의 전환을 이해합니다
식물성식이의 추세가 계속 자라면서 베이킹의 세계는 계란과 버터와 같은 전통적인 성분을 넘어 진화하고 있습니다. 비건 채식이든, 유당 중단제이든, 단순히 더 건강한 대안을 찾고 있든, 이러한 대체를 이해하면 베이킹 게임이 향상 될 수 있습니다.
대체물의 중요성
계란과 버터를 제거하면 구운 식품의 질감, 맛 및 수분에 대해 걱정할 수 있습니다. 그러나 건강 지수뿐만 아니라 맛도 향상시킬 수있는 수많은 창의적 대체물이 존재합니다.
탐험 할 가치가있는 계란 대체물
계란을 교체 할 때 다음 옵션을 고려하십시오.
아마씨 식사
아마씨는 오메가 -3 지방산의 강국입니다. 계란 하나를 교체하려면 아마씨 식사 한 스푼을 3 큰술의 물과 섞는다. 젤과 같은 질감을 형성 할 때까지 약 15 분 동안 그대로 두십시오.
치아 씨앗
치아 씨앗은 아마씨와 유사한 결합 기능을 제공합니다. 3 큰 스푼의 물과 결합 된 치아 씨앗 1 스푼은 훌륭한 계란 대체물 역할을합니다. 또한, 그들은 유쾌한 크런치를 추가합니다!
실크 두부
이 다목적 성분은 브라우니 나 무스와 같은 크림 같은 질감을 원하는 레시피에 가장 잘 사용됩니다. 1/4 컵의 실크 두부를 섞어 계란 하나를 교체하고 촉촉한 일관성을 누리십시오.
맛을 향상시키기위한 버터 대안
버터는 베이킹에 풍부함과 수분을 제공하지만 탐색 할 식물성 옵션이 많이 있습니다.
코코넛 오일
코코넛 오일은 환상적인 비건 채식 버터 대용품으로 비슷한 지방 함량을 제공합니다. 녹은 코코넛 오일을 1 : 1 비율로 사용하여 대부분의 레시피에서 버터를 대체하십시오. 미묘한 코코넛 맛은 많은 디저트와 아름답게 쌍을 이룹니다.
너트 버터
아몬드 또는 땅콩 버터는 구운 식품에 깊이와 맛을 더할 수 있습니다. 그들은 특히 쿠키와 바에서 잘 작동합니다. 견과류 버터로 지방의 일부를 간과하여 너트 트위스트를 비틀립니다.
사과 소스
가벼운 옵션을 위해, 무가당 사과 소스는 많은 레시피에서 버터와 설탕을 대체 할 수 있습니다. 버터 1/4 컵마다 1/4 컵의 사과 소스를 사용하십시오. 이 해킹은 칼로리를 줄일뿐만 아니라 간식을 촉촉하게 유지합니다.
질감과 수분을 향상시킵니다
텍스처는 베이킹에 중요하므로 계란이나 버터없이 수분을 첨가하는 것이 중요합니다.
식물성 우유 품종
올바른 식물성 우유를 발견하면 수분과 맛이 모두 추가 될 수 있습니다. 아몬드, 콩, 귀리 및 코코넛 밀크는 모두 훌륭한 선택입니다. 각각은 독특한 맛을 제공하므로 좋아하는 경기를 실험하십시오.
비건 요거트
비건 요거트는 계란을 대체 할뿐만 아니라 케이크와 머핀의 질감을 풍부하게합니다. 크림을 추가하기 위해 동일한 비율로 사용하십시오.
감미료 : 설탕을 넘어서
설탕은 일반적이지만 비건 베이킹에서 더 건강한 옵션을 탐색하는 것이 중요합니다.
메이플 시럽
메이플 시럽은 풍부한 맛을 더하는 맛있는 대안입니다. 설탕을 대체하려면 설탕 컵마다 3/4 컵의 메이플 시럽을 사용하고 레시피의 액체를 3 큰술로 줄입니다.
용설란 넥타
이 감미료는 혈당 지수에서 낮으며 설탕을 쉽게 대체 할 수 있습니다. 같은 비율을 사용하여 설탕을 용설란으로 교체하여 필요에 따라 액체를 조정하십시오.
비건 베이킹 계획 : 팁과 요령
이러한 해킹은 가능성의 세계를 열면서 다음과 같은 팁을 기억하십시오.
- 실험: 베이킹은 예술에 관한 것만 큼 화학에 관한 것입니다. 새로운 조합과 측정을 시도하는 것을 두려워하지 마십시오.
- 당신이 갈 때 맛 : 맛은 다른 성분으로 변할 수 있으므로 혼합 과정에서 작품을 샘플링하십시오.
- 레시피를 간단하게 유지하십시오. 보다 복잡한 베이킹 모험에 빠지기 전에 시도 된 진실 레시피를 기초로 사용하십시오.
추가 탐색을위한 리소스
보다 독창적 인 비건 베이킹 기술 및 레시피를 보려면 다음 리소스를 고려하십시오.
미니멀리스트 베이커 – 10 가지 이하의 성분이 필요한 맛있는 식물 기반 레시피를위한 환상적인 소스.
Smitten Kitchen-이 블로그에는 비건 채식 적응을 포함한 다양한 레시피가있어 신선하고 계절별 성분을 강조합니다.
Hot for Food- 식물 기반 레시피에 전념하는 YouTube 채널로, 비건 채식 요리 모험에 영감을 줄 수있는 단계별 가이드를 제공합니다.
자주 묻는 질문
1. 식물 기반 대안 대신 일반 우유를 사용할 수 있습니까?
예, 식물성 옵션은 비건 채식 베이킹에 중요하지만 비건 채식을 잘 지키지 않으면 일반 유제품 우유로 대체 할 수 있습니다.
2. 비건 채식 구운 식품이 제대로 상승하는지 어떻게 확인합니까?
베이킹 소다 또는 베이킹 파우더를 효과적으로 사용하고 습식 및 건조 성분이 잘 결합되어 적절한 상승을 촉진하십시오.
3. 비건 대용품이 구운 식품의 맛을 바꿀 것인가?
일부 대체물은 맛을 약간 바꿀 수 있지만 전체 디저트 경험을 향상시키는 독특한 취향을 추가 할 수도 있습니다.
4. 가루 설탕에 대한 비건 채식 대안이 있습니까?
과립 설탕과 옥수수 전분의 믹서기와 혼합하여 미세한 가루 설탕 대체물을 만들 수 있습니다.
5. 비건 채식인 구운 제품은 저장 수명이 짧습니까?
유제품에서 발견되는 방부제가 없기 때문에 비건 채식 제품은 종종 더 빨리 망칠 수 있습니다. 밀폐 용기에 보관하고 장수를 위해 냉장 보관하십시오.